Збір врожаю кави в Бразилії - підсумок річної роботи фермерів і один з найважливіших моментів на шляху перетворення ягід в якісну каву. Яка би не була добра кава на дереві, все може бути втрачено, якщо збір врожаю не буде ретельно спланований і організований.

Fazenda Recanto - сертифікована кавова ферма, розташована на пагорбах за межами Мачадо, штат Мінас-Жерайс. Сімейство Magalhães Paiva вирощує тут каву з 1896 року - сьогодні цим займається вже п'яте покоління родини.

Вони діляться своїм досвідом, відзначаючи кілька важливих кроків, які гарантують якість зібраного врожаю:

1. Перевіряємо дозрівання кави

Один з найважливіших факторів для виробництва якісної кави - зібрати окремо кожну партію ягід на піку дозрівання. «Ми збираємо зразки ягід, щоб визначити, які партії мають однаковий рівень зрілості. З цією інформацією ми плануємо графік збору врожаю », - ділиться Паула Magalhães Paiva, дочка і внучка власників ферми.

2. Наймаємо працівників для збору врожаю

Оскільки 60% збору врожаю проводиться вручну, нам потрібно найняти тимчасових працівників, щоб кожна партія була зібрана в потрібний час, і ми не пропустили ідеальне дозрівання кави. Кожен з працівників в обов'язковому порядку екіпірується в захисні костюми - окуляри, головні убори, рукавички і штекери для вух.

з. Фіксуємо інтервали збору врожаю

Призначаючи час збору врожаю, завжди робимо інтервал між добривом і різними методами обробки кави. «Ми повинні бути впевнені, що пройшло достатньо часу після обробки і ягоди« чисті », - каже Паула. Це означає, що будь-які проблеми з шкідниками і хворобами повинні перебувати під контролем задовго до початку збору врожаю, тому що неможлива обробка під час самого процесу.

4. Готуємо техніку

Силоси, патіо, сушарка і мийна машина - все, що необхідно під час збору врожаю - очищаються, щоб забезпечити відсутність залишків попередніх партій. Обслуговування машин дуже важливо, вважають фермери, тому що велика частина прибирального обладнання використовується тільки в період збору врожаю. Устаткування завжди напоготові і перевірено, щоб не підвести в виробництві якісної кави!