Арабика Yellow Bourbon Brazil (Желтый Бурбон) – нечто особенное: спелые кофейные вишни не привычно красные, а желтые, похожие на спелые желтые помидоры. А все потому, что ягоды этой арабики обладают более тонкой кожурой и, созревая на солнце, становятся желтыми.
Свое название сорт получил в честь одноименного острова в Индийском океане, на котором впервые появился – Бурбон (сейчас он называется Реюньон, находится между Мадагаскаром и Маврикием).
Сейчас Yellow Bourbon растет только в одном регионе – в высокогорной области Суль де Минас, в Бразилии. Сорт генетически отличается от обычного кофе: его вкус не похож ни на арабику в чистом виде, ни на робусту. Это один из лучших сортов арабики с необычным вкусовым профилем.
Деревья кофе Yellow Bourbon приносят на 25% меньше кофейных ягод, чем другие сорта арабики. Знатоки кофе считают, что это приводит к более концентрированному вкусу в кофейном зерне. Этот вкус кофе считается уникальным: его часто сравнивают с тонким ликером с едва уловимой кислинкой, хорошей плотностью и нежным ароматом фруктов.
